ApuNena

Tapas Asiáticas

ApuNenas

Christina Sunae y Flor Ravioli, amigas de hace ya muchos años, son las “mente y alma” detrás de ApuNena, restaurante de Tapas Asiáticas ubicado en el barrio porteño de Chacarita. Christina Sunae es estadounidense con sangre coreana y creció en Filipinas. Antes de abrir ApuNena, venía de dos aventuras previas: el restaurante a puertas cerradas con el que inició su carrera gastro porteño luego abrió Sunae, un restaurante de sabores del sudeste asiático. En 2020, llevó el concepto de Sunae a Manila, Filipinas. Flor Ravioli, nutricionista, cocinera, porteña, mundana y fanática de la cocina asiática, gestionó Moshi Moshi entre otros restaurantes y cocinas. Se formó en España en el famoso restaurante El Bulli (2010-2011). Flor acompañó a Christina Sunae en su viaje a Filipinas de investigaciones para su libro, Kusinera Filipina, que lanzó en 2021. Flor quedó fascinada con los sabores y de la cultura callejera, y juntas encontraron similitudes en cómo se sirven los platitos en las barras de tapas en España. Ahí nació la idea de ApuNena - Tapas Asiáticas. Apu significa abuela en el dialecto de la familia filipina de Christina Sunae, y Nena es su nombre y su abuela.

Juntas con un equipo de jóvenes cocineros, de distintas nacionalidades que le dan toques refrescantes a las recetas de la abuela ApuNena, se suman los productores nacionales y pymes que apuestan en su producto y facilitan que ApuNena pueda dar el plato más rico, productos nacionales y sabores asiáticos.

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VIVA EL ARROZ !!

En la casa de Sunae, como en la casa de cualquier filipino, nunca falta el arroz. Para el desayuno, el almuerzo, la merienda o la cena. El arroz es el punto central de la mesa, no es un simple acompañamiento. Si es de arrocera mejor.
En las Filipinas existen una enorme variedad de tipos de arroz, de tamaños y colores, del rojo al marrón, pasando por el negro.
En ApuNena usamos arroz argentino de Entre Ríos.